На прилавках магазинов представлен широкий ассортимент сахара — от свекловичного и тростникового до экзотического кокосового. Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье», объяснила, какой из них лучше для здоровья. Свекловичный сахар, получаемый из сахарной свеклы, проходит тщательную очистку, что лишает его большинства питательных веществ и приводит к резкому увеличению уровня глюкозы в крови. Он содержит около 400 ккал на 100 граммов. В отличие от него, тростниковый сахар менее калориен и сохраняет больше полезных компонентов благодаря меньшей степени обработки. Тем не менее, в 100 граммах тростникового сахара всего 2-3 мг железа. Кокосовый сахар также сохраняет витамины и минералы, его гликемический индекс составляет всего 35, что является одним из лучших показателей. Однако, несмотря на его преимущества, калорийность кокосового сахара сопоставима с предыдущими видами, поэтому его употребление следует ограничивать. Специалист подчеркнула, что независимо от выбранного сахара, суточная норма не должна превышать шести чайных ложек, включая сахар в различных продуктах, таких как мучные изделия и соусы. Также ранее отмечалось, что некоторые сахарозаменители могут быть вредны при частом употреблении, тогда как стевия и эритрит считаются более безопасными вариантами.