Недавние исследования, проведенные китайскими учеными, выявили положительное воздействие свиного сала на здоровье при правильном питании. Согласно данным, опубликованным в South China Morning Post, умеренное количество сала в рационе может замедлить накопление жира и снизить уровень воспалительных процессов в жировой ткани.
Исследователи проанализировали влияние различных источников жиров на лабораторных мышах на протяжении 24 недель. Результаты показали, что при разумном употреблении свиного сала, составляющего около четверти суточной калорийности, накопление липидов было ниже, чем при диете с растительными маслами.
Дополнительно, в крови наблюдалось увеличение одной из жирных кислот, что способствовало расщеплению жиров и переходу клеток в противовоспалительное состояние. Авторы отмечают, что их результаты ставят под сомнение традиционные негативные представления о животных жирах. Однако специалисты предупреждают, что положительный эффект возможен только при соблюдении умеренности в потреблении, так как избыток жиров может привести к набору веса и ухудшению усвоения глюкозы.