Квашеная капуста снова в центре внимания как суперфуд, обладающий множеством полезных свойств. Специалисты из Новосибирска подтверждают, что этот продукт богат витаминами, клетчаткой и полезными бактериями, которые улучшают микрофлору кишечника. Врач-гастроэнтеролог Ольга Сбитнева отмечает, что молочнокислые бактерии в квашеной капусте способствуют перевариванию и усвоению питательных веществ, а также укрепляют иммунитет, так как большинство иммунных клеток располагается в кишечнике.
Капуста содержит множество витаминов, включая С, группы В и К, а также антиоксиданты, что делает её ценным добавлением к рациону. Эндокринолог-диетолог Ираида Мохова подчеркивает, что квашеная капуста, являясь пробиотиком и пребиотиком, способствует восстановлению микрофлоры и улучшает пищеварение.
Однако не все так однозначно. Из-за высокого содержания соли этот продукт не рекомендуется людям с заболеваниями почек и высоким давлением. Также стоит проявить осторожность тем, кто страдает от гастритов и язвенной болезни, так как клетчатка может раздражать слизистую. Переедание квашеной капусты может вызвать аллергические реакции у людей с чувствительностью к гистамину. Поэтому важно соблюдать умеренность в её потреблении.