Долгосрочное исследование, проведенное на протяжении десяти лет и опубликованное в European Journal of Nutrition, охватило более 120 000 участников. Результаты показали, что замена 80 граммов мяса на бобовые, такие как чечевица или фасоль, всего раз в неделю, связана со снижением риска заболеваний желчного пузыря на 3%, сообщает UfacityNews.ru. Профессор Даниэль Ибсен, главный автор исследования, отметил, что хотя механизмы воздействия не были подробно изучены, предполагается, что положительное влияние связано с высоким содержанием клетчатки в бобовых. Ученые выделяют два основных аспекта: здоровье микробиома, так как бобовые способствуют росту полезных кишечных бактерий, и контроль уровня холестерина. Растворимая клетчатка помогает выводить избыток холестерина, снижая риск образования желчных камней, что особенно важно, поскольку рак желчного пузыря часто развивается бессимптомно до поздних стадий, когда лечение становится более сложным.