Недавний анализ показал, что лепестки, плоды и побочные продукты переработки роз имеют богатый состав, включая полифенолы, флавоноиды, эфирные масла и полисахариды. Эти компоненты обладают антиоксидантными, противовоспалительными, антибактериальными и нейропротекторными свойствами. Исследователи обобщили информацию о наиболее изученных видах, таких как дамасская, морщинистая и шиповник, отметив, что их активные соединения в лабораторных и животных моделях снижают окислительный стресс, подавляют воспалительные процессы и влияют на обмен веществ. Кроме того, некоторые компоненты показывают противомикробную и потенциально противоопухолевую активность. Важное внимание уделено и отходам производства — жмыху и водным остаткам эфирного масла, которые также богаты биоактивными веществами. Эти побочные продукты можно использовать для создания функциональных продуктов питания, пищевых добавок и косметики, что способствует снижению экологических потерь и увеличению экономической эффективности отрасли.