С приходом холодов увеличивается вероятность простудных заболеваний, что делает витамин C особенно важным. В пресс-службе Пермского Политеха отметили, что аскорбиновая кислота критически важна для здоровья, так как организм не может сам ее производить или накапливать. Поэтому регулярное поступление витамина из пищи или добавок имеет первостепенное значение.
Витамин C участвует в синтезе коллагена и нейромедиаторов, а также укрепляет иммунную систему, способствует усвоению железа и является мощным антиоксидантом. Наибольший дефицит наблюдается осенью и зимой, когда в рационе меньше свежих овощей и фруктов, а потребление витамина увеличивается.
Шиповник лидирует по содержанию аскорбиновой кислоты, предлагая до 1200 мг на 100 г ягод, тогда как в цитрусовых, таких как апельсины и лимоны, содержится значительно меньше витамина. Специалисты также советуют обращать внимание на методы приготовления продуктов, так как аскорбиновая кислота разрушается при длительном нагреве.
Овощи лучше нарезать перед готовкой и варить под крышкой, а добавление соли или кислоты может помочь сохранить витамин. Не стоит хранить готовые блюда более суток и повторно их разогревать, так как избыток витамина C может вызвать негативные реакции. Рекомендуемая суточная норма составляет 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин.