Регулярное употребление жареного несоленого арахиса может позитивно сказаться на работе мозга и замедлить возрастные когнитивные изменения. Это выяснили ученые из Маастрихтского университета в ходе одного из первых клинических исследований, где применялись методы высокоточной мозговой визуализации. Исследование опубликовано в журнале Clinical Nutrition (CN). В нем участвовали 31 здоровый человек в возрасте от 60 до 75 лет, которые в течение 16 недель ежедневно потребляли по 60 граммов несоленого арахиса с кожурой. После четырех месяцев наблюдений у участников отмечено улучшение мозгового кровотока на 3,6% и повышение вербальной памяти на 5,8%, а также снижение артериального давления. Ученые связывают эти изменения с богатым составом арахиса, который содержит растительный белок, ненасыщенные жиры и полифенолы, способствующие улучшению сосудистой эластичности и снижению воспалительных процессов.