Недавнее исследование, проведенное американскими учеными, показало, что регулярное потребление ультрапереработанных продуктов может негативно сказываться на обмене углеводов у молодежи. Результаты работы были опубликованы в журнале Nutrition and Metabolism. В течение четырех лет наблюдали за 85 добровольцами в возрасте от 17 до 22 лет, которые фиксировали свое ежедневное меню. Ученые отслеживали показатели их метаболического здоровья и пришли к выводу, что даже незначительное увеличение доли ультрапереработанных продуктов, таких как газировка, закуски и фаст-фуд, ведет к ухудшению состояния углеводного обмена. Увеличение потребления такой пищи всего на 10% рациона повышает риск предиабета на 64%, а вероятность нарушений контроля уровня глюкозы в крови возрастает на 56%. У участников с подобным рационом чаще выявляли признаки инсулинорезистентности, что является важным фактором риска развития диабета второго типа. Исследователи подчеркивают, что замена ультрапереработанных блюд на свежие овощи, фрукты и цельные злаки может существенно снизить риски и улучшить метаболическое здоровье.