Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Food & Function, сок томатов, содержащий ликопин, может способствовать укреплению сосудов. В рамках эксперимента 72 участника на протяжении трёх месяцев ежедневно получали либо плацебо, либо сок с 15 мг ликопина, либо сок с 26,7 мг этого вещества. Оценка состояния сосудов проводилась по эндотелий-зависимому расширению артерий, что позволяет судить о функции эндотелия. К завершению исследования у участников, употреблявших сок, наблюдалось значительное улучшение этого показателя. В группе с высокой дозировкой положительный эффект фиксировался уже через месяц. Хотя уровень ликопина в крови увеличивался, маркеры соединений азота и показатели окислительного стресса существенно не изменялись. Исследователи подчеркивают, что результаты не следует напрямую переносить на пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как эксперимент проводился на здоровых участниках с пограничными параметрами. Тем не менее, регулярное употребление томатов может быть полезным для поддержания здоровья сосудов.