Вот таких пончиков получается примерно двадцать пять.
Вкусные пончики с начинкой получаются. Попробуйте приготовить. Времени затратите всего 50 минут. Зато пончики с начинкой отменные.
Потребуется — мука граммов 500, далее дрожжей 40 граммов, один стакан теплого молока, ложки две столовых масла (растопленного сливочного) сахара 50 граммов, два желтка, щепотка соли, рюмка рома, и для жарки пончиков растительного масла — литр. Берем чернослив (25 шт.), чтобы в нем не было косточек
Муку просеять в миску. Дрожжи покрошить и растереть с 17 мл. (или проще одна столовая ложка) сахара соединить с молоком.
Добавьте одну ложку муки, и налейте закваску в горку муки, сделав, в ней углубление.
Накройте чистой тряпочкой или полотенцем. Пусть подходит в течение 20 минут.
В подошедшую закваску добавьте оставшийся сахар, растопленное (негорячее масло), желтки, ром, щепотку соли, а затем замесите однородное тесто (с мукой). Теперь надо будет укрыть и, чтобы снова подошло, убрать куда — нибудь в тепло (теплое место).
Столовой ложкой набирайте небольшие порции теста. Слегка расплющьте и в каждую укладывайте по одной черносливине. Оберните ягоду тестом.
Обжаривать пончики, чтобы цвет был золотистый и обязательно в большом количестве масла и в глубокой кастрюле.
Достать шумовкой и положить все пончики на полотенце или бумагу, потому, что масло должно лишнее впитаться или стечь. При подаче посыпьте пудрой сахарной — по желанию и вкусу. Поробуйте испечь очень вкусный кекс сами.
Вопрос-ответ
Сколько всего времени займет приготовление пончиков?
Автор указывает, что активное время приготовления (замес теста, формовка, жарка) составляет около 50 минут. Однако необходимо учесть, что тесто требует дополнительного времени на расстойку в два этапа: сначала закваска подходит 20 минут, а затем уже готовое тесто должно подойти в теплом месте. Поэтому общее время будет больше 50 минут.
Можно ли использовать другую начинку вместо чернослива?
Да, конечно. Хотя в рецепте используется чернослив, вы можете экспериментировать и с другими начинками. Отлично подойдет густое повидло, джем, кусочки шоколада или другие сухофрукты, например, курага. Главное, чтобы начинка не была слишком жидкой и не вытекала при жарке.
Зачем в тесто добавляется ром и можно ли его чем-то заменить?
Ром (или другой крепкий алкоголь) в тесте для жарки выполняет важную функцию: он делает выпечку более воздушной и хрустящей, а также уменьшает впитывание масла при жарке. Если у вас нет рома, его можно пропустить или заменить столовой ложкой водки или коньяка. На вкусе готовых пончиков это практически не отразится.