Группа исследователей из Института молекулярной биологии Испании, Зальцбургского университета и Мюнхенского технического университета представила молекулу, расщепляющую глютен, что может привести к созданию нового средства для лечения целиакии — аутоиммунного заболевания, вызываемого глютеном. В публикации в журнале EMBO Molecular Medicine отмечается, что текущие методы лечения ограничиваются безглютеновой диетой, соблюдение которой затруднено из-за распространённости пшеницы. Новая молекула, названная «целиаказа», эффективна при pH 2 и в низких концентрациях, что делает её уникальной. Она расщепляет α-глиадин и другие воспалительные триггеры. Испытания на мышах показали, что целиаказа облегчает симптомы даже при высоком уровне глютена. Важным является её автоматическое отключение в двенадцатиперстной кишке, что исключает побочные эффекты. Молекула запатентована, и учёные планируют дальнейшие испытания для подтверждения её безопасности и эффективности.