Недавний отчет в журнале Nature Metabolism выделяет недостаточно изученное влияние фруктозы на здоровье, подчеркивая ее роль не только как калорийного источника, но и как метаболического сигнала. Ученые исследовали, как популярные подсластители, включая сахарозу и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, влияют на организм. Фруктоза, в отличие от глюкозы, способствует накоплению жира, обходя важные этапы переработки энергии. Это может привести к повышенному синтезу жиров, снижению клеточной энергии (АТФ) и образованию веществ, связанных с метаболическими расстройствами. В конечном итоге это может развить метаболический синдром, включающий ожирение и инсулинорезистентность. Исследователи также отметили, что организм способен синтезировать фруктозу из глюкозы, что предполагает её более широкую роль в развитии болезней. На фоне роста ожирения и диабета в мире, важно обратить внимание на потребление «свободных сахаров», которое в некоторых регионах превышает рекомендации. Механизмы накопления энергии, когда‑то способствовавшие выживанию, сегодня могут приводить к хроническим заболеваниям.