В последние три десятилетия ученые наблюдали за более чем 54 тысячами взрослых и пришли к важным выводам, опубликованным в журнале Alzheimer’s & Dementia. Их исследование показало, что нитраты, поступающие из овощей, могут снижать вероятность развития деменции. В противоположность этому, нитраты и нитриты, содержащиеся в питьевой воде, переработанном мясе и других продуктах животного происхождения, ассоциируются с увеличением этого риска. Примечательно, что даже при низких уровнях нитратов в воде риск деменции оставался повышенным по сравнению с людьми, получающими меньше этих веществ из питья. Специалисты связывают эту разницу с веществами, содержащимися в овощах, такими как антиоксиданты и витамины, которые помогают преобразовывать нитраты в полезный оксид азота. В отличие от этого, мясные продукты содержат элементы, способствующие образованию вредных веществ, что может увеличить риск заболевания.
Вопрос-ответ
Все ли нитраты одинаково влияют на риск развития деменции?
Нет, не все. Согласно исследованию, нитраты, поступающие в организм из овощей, могут снижать вероятность развития деменции. Напротив, нитраты и нитриты из питьевой воды и переработанных мясных продуктов ассоциируются с увеличением этого риска.
Почему нитраты из овощей считаются полезными, а из мяса и воды — вредными?
Это связано с сопутствующими веществами. Овощи содержат антиоксиданты и витамины, которые помогают преобразовывать нитраты в полезный для организма оксид азота. В то же время мясные продукты содержат элементы, которые способствуют образованию из нитратов вредных соединений, повышающих риск заболеваний.
Насколько опасно даже небольшое количество нитратов в питьевой воде?
Исследование показало, что даже при низких уровнях содержания нитратов в воде риск деменции оставался повышенным по сравнению с людьми, которые получали минимальное количество этих веществ из питья.