С наступлением холодов организм требует особого тепла, и это не просто психологическая потребность. По словам биохимика и нутрициолога Анны Дивинской, важным фактором является пищевой термогенез — процесс выработки тепла при переваривании пищи. Белки являются наиболее эффективными в этом плане, так как для их усвоения требуется 20-30% энергии. Это значит, что из 100 калорий белкового продукта 25-30 сразу превращаются в тепло.
Температура самого блюда не так критична, как его состав. Идеальный завтрак должен включать теплое блюдо с высоким содержанием белка и сложных углеводов. Вот три рецепта, которые помогут согреться:
1. Овсяноблин с творогом и корицей (285 ккал): измельченные овсяные хлопья, яйца и начинка из творога с корицей.
2. Гречка с яйцом пашот и шпинатом (320 ккал): отварная гречка, яйцо пашот и шпинат на масле.
3. Запечённая тыква с творожным кремом (265 ккал): запеченная тыква с творогом, медом и грецкими орехами.
Правильное сочетание макронутриентов — белков, клетчатки и жиров — способствует поддержанию внутреннего тепла на протяжении всего зимнего дня, уверена Дивинская.
Вопрос-ответ
Почему в холодное время года хочется есть более сытную пищу?
Это связано с физиологическим процессом, который называется пищевой термогенез — выработка тепла при переваривании пищи. Наиболее эффективны в этом плане белки, так как до 30% энергии от их усвоения сразу превращается во внутреннее тепло, согревая организм.
Что важнее для согревающего эффекта: высокая температура блюда или его состав?
Состав блюда намного важнее его температуры. Ключевую роль играет высокое содержание белка и сложных углеводов, которые стимулируют выработку внутреннего тепла. Хотя теплое блюдо является частью идеального завтрака, именно правильные макронутриенты обеспечивают длительный согревающий эффект.
Какие продукты лучше всего подходят для «согревающего» завтрака?
Для такого завтрака идеально подходят блюда, богатые белком, клетчаткой и жирами. В статье приводятся такие примеры, как овсяноблин с творогом, гречка с яйцом пашот и шпинатом или запечённая тыква с творожным кремом, медом и грецкими орехами.