Французские учёные провели исследование, охватившее 105 тысяч участников в течение 15 лет, и все они изначально не страдали онкологией. В течение этого времени они вели подробные дневники о питании. В ходе эксперимента у 4226 человек был диагностирован рак, среди них 25% с диагнозом рак молочной железы, 508 — с раком предстательной железы и 352 с колоректальным раком. Команда NutriNet-Santé изучила 17 консервантов и не обнаружила четких закономерностей для всех, но выделила несколько веществ из группы неантиоксидантов с повышенным риском рака. К ним относят сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрат калия (E252), нитрит натрия (E250) и уксусную кислоту (E260). Например, потребление сорбата калия увеличивает общий риск развития рака на 14%, а рака молочной железы — на 26%. Ученые надеются, что результаты приведут к ужесточению контроля над использованием данных консервантов и их обязательной маркировке.
Вопрос-ответ
Какие именно консерванты французские ученые связали с повышенным риском рака?
Исследование выделило пять веществ из группы неантиоксидантов, потребление которых связано с повышенным риском. К ним относятся сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрат калия (E252), нитрит натрия (E250) и уксусная кислота (E260).
Насколько, по данным исследования, увеличивается риск развития онкологии?
В статье приводится конкретный пример для одного из консервантов: потребление сорбата калия (E202) увеличивает общий риск развития рака на 14%, а риск рака молочной железы — на 26%. Для других веществ точные цифры в тексте не указаны.
О каких видах рака чаще всего шла речь в исследовании?
Среди участников, у которых был диагностирован рак, самыми частыми видами оказались рак молочной железы (25% всех случаев), рак предстательной железы (508 случаев) и колоректальный рак (352 случая).